Callejear por los diferentes pueblos de la comarca lleva al visitante a saborear su interesante patrimonio arquitectónico. Muchos edificios están en manos privadas y otros han sido reconvertidos para albergar hoteles u otros servicios, lo que su visita permite vivir una experiencia realmente auténtica.

La casa de Santjoans, situada en el centro de la población, entre la Plaça Vella y el Sol de Vila, destaca como edificio del gótico civil nobiliario. Perteneció a la casa noble de Santjoan, de la cual procede el nombre de este palacio. El apellido proviene de Cataluña, y se estendió por el Reino de Valencia a partir de la conquista cristiana. En numerosas localidades de la zona ha habido casas nobiliaries de Santjoans entre los siglos XIII y XV.

En Cinctorres, el edificio tiene su origen en el s.XV, aunque su estructura actual es del s.XVII. Se trata de un palacio de estilo gótico aragonés, que se encuentra muy bien conservado externamente. Consta de dos alturas y su fachada es de piedra despuntando un alerón de madera. Tiene una torre cuadrada con cubierta a cuatro aguas en el vértice de la cual aparece la Cruz de Malta. En el interior conserva los escudos heráldicos en policromía de las familias del Palacio. En un salón figura otro escudo correspondiente a las armas de Santjoans, personaje natal de esta población muy recordado por su lucha contra los invasores franceses. En otra sala, ya en un piso superior y seguramente la más destacable, se nos presenta todo el pavimento y las paredes cubiertas de cerámica zoo-mórfica. Destacan también las escaleras interiores, que son de madera trabajada. Actualmente es propiedad de la Diputación Provincial de Castellón, que la tiene cedida al Ayuntamiento con fines de museo y actividades culturales.

La puerta de madera es del siglo XIX, y arriba tiene un escudo heráldico en piedra dividido en 5 partes. Cada parte representa un símbolo heráldico de los Santjoans. Las dos superiores son torres de plata, al centro encontramos una águila de sable, que representa a los Santjoans de Cataluña. Debajo a la derecha dos lobos de sable y a la izquierda otro arbol de sinople y el lobo de sable.