Herbés est la ville la plus au nord-est de la Communauté valencienne. Son district municipal offre un paysage spectaculaire, avec les montagnes de La Tosa, la Roca Mola, El Botado et la Costa del Ginebra qui se détachent, avec des vues spectaculaires sur la vallée et les environs de la municipalité. Pour cette raison, elle présente de grandes dénivellations dans son orographie, allant de 750 mètres de haut du centre-ville à 1236 mètres. La ville se trouve sur le flanc d’une colline, où se dresse le majestueux palais du Baron d’Herbés. Il s’agit d’un bâtiment rénové du XIVe siècle, qui possède toutes les pièces d’un château féodal, avec de belles fenêtres gothiques.

Se promener dans Herbés, c’est profiter des petites rues médiévales et de l’architecture traditionnelle en pierre, c’est s’immerger dans une terre qui semble d’une autre époque et qui conserve encore certains métiers traditionnels, comme la distillation du «aguardiente» (eau-de-vie, dont on tire une liqueur de grande qualité.