Gâteaux, «flaons», «coquetes», croquants, pains et pâtisseries… Els Ports est une terre où la gastronomie a eu, a et aura une importance inégalée. Lors de toute visite des localités de la région, vous ne pouvez pas manquer de vous arrêter dans les fours et boulangeries pour déguster les pâtisseries typiques de la région réalisées avec des produits locaux et de saison. Une pratique qui remonte à des siècles. 

Pour les amateurs de la gastronomie et de l’histoire, Els Ports a un arrêt obligatoire: Forcall. Nous y trouvons le plus ancien four en activité en Europe. Il s’agit d’un four construit en 1246, avec un style gothique marqué. Depuis sa construction, il n’a jamais cessé de travailler pour offrir les meilleurs pains et pâtisseries. Le Forn de la Vila, tel qu’il est connu, a été restauré en 1993, lorsqu’une plaque commémorative portant l’inscription «Forn de la Vila, 1246-1993» a été placée sur la pierre. 

La visite est impressionnante, car le Forn de la Vila conserve encore la structure originale du four médiéval primitif. À l’intérieur, on trouve deux anciens fours à bois communaux utilisés depuis des siècles par les habitants de Forcall pour cuire leurs délices. Aujourd’hui, un seul des deux fours à bois est utilisé, et ce, pendant les fêtes de Sant Antoni de Forcall, la «Santantonà», déclarée Fête d’intérêt touristique de la Communauté autonome et Bien d’intérêt culturel. Chaque année, en janvier, le village se réunit dans cet espace unique pour fabriquer les «coquetes» et les «rotllets» qui sont distribuées pendant le festival. 

Forcall possède le plus ancien four en activité, mais ce n’est pas le seul four chargé d’histoire de la région. Olocau del Rey et Vilafranca possèdent deux autres fours médiévaux de grande valeur culturelle dans leurs centres historiques. 

Le four d’Olocau del Rey a été érigé en 1272 et consiste en une petite pièce avec trois arcs romans, située à l’arrière de la Confrérie. On pense qu’il faisait autrefois partie d’un bâtiment plus grand et qu’il n’était pas seulement utilisé comme four. Aujourd’hui, ce four du XIIIe siècle n’est plus utilisé, mais on peut le visiter pour connaître le passé et l’histoire des anciens habitants du village.

Après Forcall et Olocau del Rey, nous nous rendons à Vilafranca, où se trouve le troisième four médiéval conservé d’Els Ports. Datant du XIIIe siècle, le four gothique de Vilafranca fait partie de l’architecture dite «de conquête». Au fil des ans, il a connu un large éventail de propriétés et d’utilisations, tant privées que communales. Ainsi, il a appartenu à des seigneurs féodaux, à la noblesse, à la municipalité elle-même et à des entités privées. Aujourd’hui, le four a été transformé en restaurant, ce qui vous permet de déguster de délicieux plats à l’intérieur d’un bâtiment médiéval.  

Ces trois espaces historiques, préservés au fil des siècles, sont emblématiques du passé d’Els Ports. Un passé qui est parvenu jusqu’à nos jours, dans les boulangeries et pâtisseries d’aujourd’hui, avec les différentes pâtisseries qui sont cuites et cuisinées chaque jour. La plus pure tradition avec les «flaons», ou les croquants et les nouvelles élaborations comme les mousses ou les tartelettes s’entremêlent pour offrir aux visiteurs une expérience gastronomique unique et difficile à oublier.